麦わら味噌づくり２０２３

毎年恒例となった「麦わら味噌づくり」。

これを仕込み終えないと、新しい年が始まらないような感覚になってきました。。。

今年は去年に引き続き、協生大豆８kgの収穫に成功。

うちの１反の畑では、おおよそうまく行けばこのくらいの収量ということなんでしょうね。

今回はそのうち、５kgの大豆使って味噌を仕込んでいきたいと思います。

残り２kgは種蒔き用、もう１ｋｇはまた別の用途に使用する予定です。

麹の量は４升（5.2kg）、塩は２kg

これで、ちょうど大きいタッパー2つ分（１４キロ分くらい）になるんですよね。

これ以上は作り過ぎだし、これ以下だと心もとない。

この分量が、麦わら味噌を仕込む最適解だということが数年かけてやっと分かりました。

圧力鍋で豆を煮るのは妻の担当。煮あがった豆を潰して混ぜる作業は子供たちのお仕事です。

パクパクとつまみ食いしながら、一生懸命マッシュしてくれました。

今年、遊び心で取り入れてみたのがこちらの味噌。

2年前に仕込んだ自家製味噌を少し練り込んでみます。

先輩味噌を加えることで発酵が早く進むと、どこかで聞いたような聞かないような…

ふと思いついたので、遊び心で試してみたいと思います。

味噌玉もかなり茶色が濃い出来栄えになりました。

今回の思い付きが成功するかどうか、その結果がわかるのは2年後。

こうしてブログを書いて残しておかないと絶対に忘れますね！

まぁ失敗していないとこの記事を見返すことは無いと思いますので、2年後の私が読み返して後悔していないことを祈るばかりでごわす。