ヤブカンゾウの季節

雨降り注ぐ、春分の日の麦わら農園。

白いザルとハサミ。

傘を放っぽりだして、夢中で娘が探しているのが・・・

春の山菜「ヤブカンゾウ」です！！

今年も収穫の時期がやってまいりました。

ツルボラン科ワスレグサ属の多年草であるヤブカンゾウ。

根茎からふく枝を伸ばして増えていくため、日本各地の畦や土手などで群生している姿をよく見かけます。

春の若芽はアクもなくとっても美味！！！

山菜が苦手という方でも、とっつきやすい初心者向けの食材です。

娘もヤブカンゾウが大好き！！！

群生で生えているので収穫もとても簡単。

あっという間にザル2杯分をGET！

茎の部分は、まるでキャベツのような甘み。

塩を振ってサラダでいただくのが僕の好みです。

葉の部分はほうれん草と同様の使い方。

軽く湯がいて、おひたしで食べると美味しいです。

酢の物や和え物、炒め物や卵とじなどにするのもオススメです。

もうほんと、何にでも使えちゃうので便利すぎます。

ウサギとともに、生でムシャムシャかぶりつくのもワイルドで素敵ですよね。

キャベツやほうれん草の代わりになる、超優秀なヤブカンゾウ。

しかも、多年草なので一度植えたら年々増えていく。

自分の畑で行う山菜採り。不耕起ならではの贅沢さを毎年満喫させていただいております。

 

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